לפני חודשיים-שלושה עברה לרשותי (בעסקה עלומה ומפוקפקת) סכין מטבח מבית מדרשו של TC.
הלהב מפלדת O1 בתצורת סנטוקו צר יחסית וארוך (מעל 20 ס"מ אורך, כ- 4 ס"מ רוחב בבסיס), והשחזה א-סימטרית שמאלית. ידית רבועה full tang משילוב של עצים כהים ופלדת שכבות.
לסכין פאטינה יפה כהה עם ניקוד זהוב (איך הוא עשה את זה?). קיבלתי אותה לא מושחזת, כדי שתהיה לי הזדמנות להכניס בה גם מנשמתי.
הקדשתי כמה שעות להשחזה, ואיפסנתי חזרה בנרתיק המקורי הרבוע לאחר שימון דק והנחתי על המקרר.
כל סכין צריכה לעבור אצלי תקופת דגירה עד שאני מרשה לעצמי להשתמש בה (כלי חדש ויפה- לא חבל?), ופה עקב שירות מילואים הדגירה נמשכה כאמור כמה חודשים עד אתמול.
אתמול רגע לפני חיתוך הסלט לארוחת ערב הציצה הידית הרבועה מעל המקרר, ואני נכנעתי וביצעתי את הסיפתח- חיתוך סלט ומלון לארוחת הערב. ההשחזה הייתה כצפוי על הכיפאק, אבל נוחות האחיזה, האיזון והקשת המינימלית של הלהב הפכו את חיתוך העגבניה והבצל הירוק לתענוג אמיתי. בימינו אני חותך לרוב עם סכיני שף ארוכות יותר, רחבות יותר ודקות יותר. הלהב העבה מעט וההשחזה החד-צדדית זורקים את החתיכות הצידה, וזה נחמד.
היום כשאשוב הביתה אצלם ואשים איזו תמונה.
סכין מטבח קאסטום מבית TC
מייקWho is online
Users browsing this forum: No registered users and 1 guest