אם אני לא טועה, שאלה זו נדונה בפורום הזה פעמים רבות, פשוט יש יערוך חיפוש...
ולעניינינו. דבר ראשון, יש הבדל בין פלדת דמסקוס מודרנית לפלדת WOOTZ, שהיא הדמסקוס המקורי. ה-WOOTZ היה מיוצר בהודו, פרס וסרי לנקה וזאת פלדה בעלת מבנה מולקולרי מיוחד, המקנה לה תכונות של גמישות יחד עם קשיחות, דבר המאפשר לחשל ממנה להבי חרבות מעולים. לסכינים היא מתאימה פחות, כי להב קצרה של סכין נועדה לחיתוך, וחייבת להיות נוקשה יותר מלהב של חרב, הרי חרבות מתנקשות אחת עם השניה וחייבות להיות גמישות במידה מסויימת, אחרת יישברו. פלדה זו אתה לא תמצא היום, לא מייצרים אותה יותר. כלים ישנים מ-WOOTZ נדירים ויקרים מאוד.
לעומת זאת, הדמסקוס המודרני, ששמו הנכון הוא "פלדת שכבות" (PATTERN-WELDED), זוהי פלדה שעשויה ממספר שכבות של לפחות שני (או יותר) סוגים שונים של פלדה. בד"כ, סוג אחד יותר קשיח מהשני. קיימות צורות שונות של ייצור פלדה זו, מה שמקנה לה "ציורים" שונים. פלדות אלה קיימות גם מפלדות אלחלד, וגם מפלדות פחמן רגילות, שניתן לחשל באופן ידני. להבים מדמסקוס בד"כ יקרים יותר מהלהבים הרגילים, לאו דווקא באיכות חיתוך טובה. זה נועד יותר ליופי, למרות שקיימים דמסקוסים מאוד טובים גם לשימוש פרקטי בשטח (אבל מי יעז לקחת לשטח להב כה יקר ומקושט?). אחת החברות הידועות בייצור הדמסקוס באופן תעשייתי - DAMASCUS USA. תוכל למצוא להבים מוכנים או חתיכות פלדה כזו בכל אתר המוכר סכינים להרכבה עצמית, למשל, בריזה:
www.brisa.fi בהצלחה!...