Page 1 of 1
Carving knife
Posted: 16:31 ,25 June 2012, Mon
by GOREN55
blade steel -1040
ss- olive wood
Re: Carving knife
Posted: 19:16 ,25 June 2012, Mon
by lerman
נהדר!
זה יהיה גם סט?
יופי של עץ זית, מאוד מתאים לאופי של הסכין לטעמי, הידית נעשתה במחרטה?
Re: Carving knife
Posted: 20:04 ,25 June 2012, Mon
by GOREN55
שלום לי
הכונה שלי כן לעשות שלישיה knife fork ו sharpener
רק עדיין לא בדקתי איך ומאיזה פלדה לעשות sharpener
לשאלתך השניה {עין בוחנת } כן בהחלט
Re: Carving knife
Posted: 21:14 ,25 June 2012, Mon
by nati.amor
איזה יופי, תענוג!
Re: Carving knife
Posted: 21:22 ,25 June 2012, Mon
by yontam
הידית יפה מאוד
צורת הלהב אלגנטית והגימור מושלם
יפה מאוד
תקן אותי אם אני טועה
אבל לא נראה לי ש1040 זו בחירה הכי מוצלחת
למה 1040 למה לא משהו עם קצת יותר פחמן למשל :W1 או 5160 או אפילו O1
Re: Carving knife
Posted: 13:40 ,26 June 2012, Tue
by Brool
יפהפיה! ממה עשוי הבולסטר?
אפשר מידות?
Re: Carving knife
Posted: 18:11 ,26 June 2012, Tue
by GOREN55
יונתן למה לא 1040 ?
Re: Carving knife
Posted: 22:42 ,26 June 2012, Tue
by yontam
פחות פחמן = RC נמוך וקשיים בחיסום
למה כן 1040?
Re: Carving knife
Posted: 23:17 ,26 June 2012, Tue
by ataleph
יונתן,
אם יודעים לעשות טיפול טרמי 1040 זה פיקס (תלוי בשימוש כמובן)
Re: Carving knife
Posted: 23:18 ,26 June 2012, Tue
by yontam
לסכין או לפטיש?
Re: Carving knife
Posted: 23:19 ,26 June 2012, Tue
by ataleph
53HRC+ אתה יכול להוציא ממנה.
Re: Carving knife
Posted: 23:23 ,26 June 2012, Tue
by yontam
לא אידיאלי לסכין שאמורה לחתוך גם בשר ואולי גם עצם ואני מניח שלא צריכה לעמוד במהלומות חזקות
היא בעצם כלי ניתוח לבשר
אידיאלי לגרזן או פטיש
Re: Carving knife
Posted: 23:35 ,26 June 2012, Tue
by ataleph
קודם כל אם אני זוכר נכון 53HRC זה ממש לא הגבול. בגלל זה כתבתי +.
דבר שני לא בטוח בכלל אם גורן מתכוון לחתוך עם זה עצמות.
דבר שלישי אתה ראית פעם עם איזה סכינים חותכים שווארמה או בשר בסופרמרקט, וכל כמה זמן מתקנים להן את הההשחזה על מוט ברזל?
אם אני לא טועה גורן כתב שהוא גם מתכוון לעשות sharpener כתוספת לסט.
לא כל סכין צריכה להיות D2 עם 64HRC.
Re: Carving knife
Posted: 8:58 ,27 June 2012, Wed
by yontam
סכין שרוב עבודתה הוא חיתוך די עדין ומבוקר
יכולה להרשות לעצמה להיות 62-60 RC בלי חשש מוצדק לשבירה
בנוסף קשיות מוגברת תיתן עמידות חוד מוגברת באותה פלדה (1040 57RC מול 1040 52RC)
ואני אומר אם אפשר לעלות גבוה יותר ולהרוויח מזה
למה לא?.
אין לי ניסיון מעשי עם 1040
אבל אני יודע שיש פלדות שיותר קל להקשות אותן לRC גבוה
אני הייתי בוחר פלדה אחרת O1 או W2 או 1095 לסכין למטרה כזאת
והייתי מחסם אותה יותר גבוה ל 59-61 RC
נ.ב.
חיפשתי ומצאתי ש57 RC זה הגבול העליון אחרי קירור במים
Re: Carving knife
Posted: 15:57 ,27 June 2012, Wed
by GOREN55
יונתן הדעתנות שלך מאד מרשימה.
השליטה שלך במספרים של hrc
62-60.
59-61.
איך בדיוק אתה עושה את זה ?
על המנגל שלך בבית .
אתה ממליץ על סוגי פלדות W2, W1, 1095
לא רוצה לשאל אותך עם עשית פעם סכין מהפלדות האלה
רק עם ראית אפילו מרחוק.
כתבת שאין לך ניסיון מעשי ב1040 .ניסיון מעשי זה ידע מוכך
האם אתה חושב שאחרי 4 סכינים יש לך ידע מוכך .
בכל סוג פלדה אחרת .
זה שאתה טוחן את האינטרנט עדיין לא עושה אותך יודע
זה בסך הכל לוח מודעות חלק נכון חלק לא .
עכשוו כדי שלא נהיה ברוגז
יכלת פשוט לשאל "למה השתמשת ב 1040"
ביי
Re: Carving knife
Posted: 18:01 ,27 June 2012, Wed
by yontam
גורן אני לא בא פה בקטע של להראות כמה אני יודע
אלא במטרה לפתח דיון ולהגיע ביחד למה שנכון
או אם לא מגיעים להבנה אז להסכים שלא להסכים
אין צורך להתרגש ולקחת את זה באופן אישי כלל וכלל לא
ההפך
השאלה שלי "למה 1040?" הייתה במטרה להבין למה דווקא 1040
לא היה פה שום מניע נסתר
אם הסכין הנ"ל שעשויה מ1040 עושה את העבודה כמו שצריך אז אין על מה לדבר בכלל
אבל לא כתבת שום דבר על הביצועים אז מאיפה לי לדעת
אם תבדוק את ההודעה הראשונה שלי אתה תראה שכתוב שם
1.את דעתי על הסכין (חיובית ביותר)
2.שאלה+דעה(שתיהן מאוד מנומסות ונובעות דווקא מרצון ללמוד ולא משום מניע אחר)
תקן אותי אם אני טועה
אבל לא נראה לי ש1040 זו בחירה הכי מוצלחת
למה 1040 למה לא משהו עם קצת יותר פחמן למשל :W1 או 5160 או אפילו O1
אבל התשובה שקיבלתי היא
יונתן למה לא 1040 ?
מבחינתי זו לא תשובה מספקת
אז המשכתי בדיון
ועדיין לא קיבלתי תשובה שמניחה את הדעת
אולי אני לא מבין את הכול,אולי אין לי ידע מעשי עם 1040 אבל סקרנות יש ועוד איך
..
Posted: 22:43 ,28 June 2012, Thu
by ni807
..
Re: Carving knife
Posted: 12:21 ,29 June 2012, Fri
by Pesel
ni807 wrote:לפי דעתי צריך לפתוח נושא ולנעוץ אותו, מעין מדריך פלדות, משהוא שיסדר כל פלדה בנפרד ויסביר איזה פלדה מתאימה לכל סוג סכין, מה היתרון ומה החיסרון, אני ועוד הרבה אנשים מגששים בא פלה בכל הנושא של בחירת פלדה ללהב. יש פה כמה כאלה שיותר מומחים בסוגי פלדות, אשמח אם הם יעלו את הנושא ויקחו יוזמה. זה יחסוך הרבה ויכוחים או לפחות יבסס ויכוחים כאלה על משהוא רציני.
יש כבר
http://stage.knife.co.il/phpbb3/viewtopic.php?f=6&t=3250