knife.co.il

קיבלתי אבן השחזה ממישהו נדיב.
השאלה שלי היא מתי אני משתמש בצדדים השונים של אבן ההשחזה?
את ההשחזה אני עושה עם הצד הגס יותר לפי מה שאני מבין, השאלה בשביל מה הצד השני ואיך אני צריך להשתמש בו? כמה זמן לעבוד על כל צד בערך?
שאלה נוספת: לכל הסכינים שיש לי בין אם סכיני מטבח או שטח, יש השחזה משני הצדדים, האם תמיד משחיזים סכינים בשני הצדדים? או שיש סכינים עם צד אחד מושחז?

knight wrote:קיבלתי אבן השחזה ממישהו נדיב.
השאלה שלי היא מתי אני משתמש בצדדים השונים של אבן ההשחזה?
את ההשחזה אני עושה עם הצד הגס יותר לפי מה שאני מבין, השאלה בשביל מה הצד השני ואיך אני צריך להשתמש בו? כמה זמן לעבוד על כל צד בערך?
אגיד לך איך אני עובד...
ראשית עיקרון העבודה הראשון הוא תמיד לשמור על החורפה "מאוזנת", דהיינו להשחיז את הצדדים באופן שווה ככל שניתן.
מתחילים על הצד הגס בסטים של כמה מעברים על כל צד כדי להגיע לחורפה אשר בכלל בעמדה ליצירת חוד כלשהו.
ברגע שמגיעים לקרבה יחסית בין צידי הלהב מתחילים להתמקד בצד אחד.
משחיזים עד היווצרות BURR על צד אחד > הופכים > היווצרות BURR על הצד השני > הופכים > BURR חזרה על הצד ההתחלתי.
ברגע שהגעת לפה אתה הופך את האבן לצד העדין ושוב מתחיל לעבוד צד....צד...עד שהBURR מתחיל להחליף צדדים בקצב מהיר מאוד, זאת ההוכחה ששני צידי החורפה נפגשים כמו שצריך בחוד ושההשחזה הגיעה כמעט לסופה.
אתה נשאר במצב בו יש לך BURR על אחד הצדדים , עכשיו שם המשחק הוא להסיר אותו מבלי ליצור אחד על הצד השני. לעבוד לאט לאט ובלחץ מינימלי ולבדוק "מה המצב" כל מעבר, הרבה סבלנות וזה יגיע בסוף.
אחרי שעברת את כל התהליך ואין "BURR" על אף אחד מהצדדים ההשחזה הסתיימה.
את הפיניש הסופי הנ"ל יש כאלו שבוחרים לעשות על אבנים, על עור, על עץ, על סטיל , כל אחד והשיגעון שלו - חפש מה עובד בשבילך.
חוק הברזל בתהליך הוא אחד ויחיד ואסור לעבור עליו - ה-BURR לא משקר , אין? לא השחזת מספיק או שאתה לא בזוית הנכונה, אין אמת אחרת. בלי BURR לא הופכים צד נקודה( על חורפה ממורכזת יחסית ).
שאלה נוספת: לכל הסכינים שיש לי בין אם סכיני מטבח או שטח, יש השחזה משני הצדדים, האם תמיד משחיזים סכינים בשני הצדדים? או שיש סכינים עם צד אחד מושחז?
ראה הסבר מעלה , בסכינים בהם רק צד אחד מושחז אסור בתכלית האיסור להשחיז את הצד הישר.

באדום.
2 הסנטים שלי.

אין לי מה להוסיף. רק רציתי לומר לכם שאני עוקב בענין רב אחרי מה שכותבים כאן וזה מאד העשיר אותי. תודה לכל הכותבים.

חשבתי שאני היחיד שמשחיז את הסכינים ובודק על השיער אגב גם על דף נייר ניתן לבדוק

אגב אם מישהו מכיר יש דרך נוחה לדעתי להשחיז, המכשיר הזה כבר לא נמצא אצלי היום אני פשוט משתמש באבן שקניתי מחנות חומרי בניין (10 ש"ח ועושה יופי של עבודה), בכל אופן המכשיר נראה כמו פרפר כשיש לו שני עמודים קטנים 5 ס"מ מוצלבים ככה שכשמעבירים את זה על הלהב הוא משחיז בו זמנית משני הצדדים -אני אשמח למידע אם מישהו מכיר

כמו משחזת V ?? האם לזה אתה מתכוון??
יש כמה דוגמאות בדף הזה האם למשהו בסגנון הזה אתה מתכוון?
http://www.tishlerstore.com/sharpener.htm

אמיר_לב wrote:חשבתי שאני היחיד שמשחיז את הסכינים ובודק על השיער

תרגע, אתה לא...
ומה שתיארת נשמע כמו משחזת V סטאנדארטית.
גוגל יודע על מה מדובר, אני משוכנע!.

אבני האלומיניום אוקסייד ב10 שקלים הן גרועות ביותר , תמצא בהם הרבה פאקים, חוסר אחידות וכל מיני הפתעות באבן.
דרעק.

שבוע טוב
ים

העיקר שיהיה קייטרינג טעים וטוב!!