סכין בורקס

[IP]

זו סכין שגורמת לי שמחה רבה, מתחילת השבוע היא כבר הספיקה לחתוך מאות רבות של בורקסים טורקים בטעמים.
בשבילי לראות סכין שהכנתי, עובדת כל הזמן, היא חוויה חדשה נעימה במיוחד והזדמנות מצוינת לגלות בעיות בעשייה שלי.

הפלדה - משור עגול מנגריה.
הידית - עץ לא מוכר, מזכיר מאוד את משפחת האגוזים.

מתנצל על איכות הצילום שעושה עוול לסכין.





האחיזה בסכין הזו היא בשורש כף היד,





כמה תמונות מהדרך





צורה סופית, אחרי הגריינד והרפיית הידית כדי שאוכל לקדוח.


צעדים ראשונים של הידית


הדבקה


הידית מקבלת צורה

[מיכה]

יפה מאד בעיניי. ידית יפה ואיכותית.
מהו החומר הירוק המשמש לשכבת הביניים?
וממה עשויים המסמרים/פינים?
אהבתי!

[Nik88]

[IP]

תודה תודה,
החומר הירוק - נקנה מאתר בארה"ב שמספק לעושי סכינים - הם קוראים לו Fiber space, זול למדי, שמתי אותו רק מטעמי אסתטיקה.
הפינים - קניתי באותו אתר, הם קוראים לזה Nickle Silver, אני לא יודע בדיוק מה זה, היה נח לסמרר ולי היה חשוב שיהיה כסוף ולא מחליד.

[ataleph]

IP היקר,
הייתי במילואים ולא הספקתי לראות את התמונות של הסכין והתהליך והן כבר נעלמו. תוכל בבקשה להחזירם שישארו בפורום האתר?

[IP]

עטלף, לא יודע להסביר למה התמונות נעלמו, אבל הקדשתי כמה דקות והחזרתי.
נראה שאני משתמש בקישור הלא נכון בפיקסה, והקישור משתנה באופן דינאמי ממש מתסכל.

[רעי]

לגבי ניקל סילבר-קבוצת סגסוגות נחושת-ניקל-אבץ עם כמה תכונות מעניינות, שכיחות ביישומים כאלו, כאשר נדרשת עמידות טובה בקורוזיה וגוון בהיר. עוברת הקשיית מעוותים המתקבלת בעיבוד.

[IP]

מנצל את ההזדמנות להוסיף לקישור הזה עדכון מסוף השבוע,

הסכין הזו, עובדת בתנאי הזנחה גדולים, מגרדים איתה תחתית של תנור לוהט, ועובדים משועממים מכים בה בקצב המוסיקה על שיש, ומתלוננים שהיא כבדה מידי, ואחרי 16 שעות עבודה היא מושארת רטובה ומלוכלכת להמשך הלילה.
היא "מבלה" בסניף של דוכן בורקס באיזור חיפה,

הניסיון הראשון הוא אחרי קצת הסברים מכם, במיוחד לרמן ופסל, ליצור פטינה להגנה עם חומץ,
יצא יותר כהה ממה שהערכתי, היה מסריח במיוחד, ולמען האמת נראה הרבה יותר טוב במציאות מאשר בתמונה שהעלתי, המתכת קבלה גוון אפור כהה, די אחיד, עם גוון מיוחד של כחול, די מדליק.

אני מקווה למצוא את הדרך ליצר סכין שתעמוד בהתעללויות הללו וגם תספק פיתרון טוב לאורך זמן.
רעיונות / הצעות יתקבלו בברכה רבה.

בתנאים הנ"ל היא החלידה זוועה אחרי 10 ימים.

מצרף תמונה לפני ואחרי יצירת פטינה עם חומץ, אנסה לעדכן בעוד שבוע איך הסכין ניראית.

לפני

הזוועה מקרוב


נגיסות קטנות בזמן שהסכין בחומץ,
פרלינים שהבת שלי הכינה במקביל.


אחרי 5 דקות בחומץ רותח + כמה דקות התעסקות בלמרוח עם מכחול כדי לקבל אחידות + שטיפה ושימון עדין.

[venom3000]

וואו איזה סכין מגניבה! אני מאוד אוהב סכינים שמנמנות ובורקס טורקי גם! עשית לי חשק..
בכל מקרה כל הכבוד והפטינה נראית טוב מאוד לדעתי

[סער]

ניקל-סילבר ידוע גם ככסף גרמני (german silver) אבל אין בו כסף בכלל - סגסוגת ניקל-נחושת. משמש הרבה בחלקי ידיות לסכינים בעלות הופעה "לא טקטית".
ספייסר זו תוספת מבורכת, מעבר לפן האסתטי הספייסר משמש כבולם זעזועים וכמשטח הדבקה מיטבי בין פני שטח חלקים (מתכת) לפני שטח חלקים פחות (חומר הידית).
יופי של ביצוע לכלי שעובד, סכיני בורקס הן בד"כ מטיפוס demi lune עם ידית מרכזית או שתי ידיות בקצוות. הסכין שעיצבת, IP, מקובלת בתחום הרצענות המסורתית ממערב אירופה.

[lerman]

נראה טוב, מעניין איך זה יגיב.

[tutisdog]

לרמן אם אני זוכר טוב אמרת שאתה גר בצפון?

יש לי הצעה בשבילך, אם יש לך סבלנות להכין סכין לבורקס בדיוק בצורה של זו שהכנת, רק לעשות זאת מפלדת אלחלד כלשהי, יש לי מישהו שישמח לקנות ממך לפחות 5 כאלה.

אני לא יודע כמה הוא מוכן לשלם על סכין כזו אבל, במידה וזה נשמע לך מעניין, קפוץ לביקור ברח' העצמאות בחיפה (ליד שער פלמר) יש את בורקס העגלה, הבחור שם, אדם חביב ביותר מחפש סכין בורקס כזו בדיוק, הוא משתמש היום בסכין שאבא שלו היה משתמש, והוא מחפש עוד כמה כאלה.
אם יוצא לך לבקר שם, קפוץ אליו לבורקס הכי טוב שיש (לדעתי האישית), נסה לקפוץ מוקדם בבוקר ויש לו גם בורקס חצילים מעולללללה. דבר איתו ותראה מה יש לו להציע לך מבחינה כספית.

אותי הוא שאל פעם אם אני יכול להכין לו כאלה, אבל הסברתי לו שאין שמץ של מושג איך להכין לו סכין כזו כי מעולם לא ניסיתי לייצר מפלדת אלחלד כלשהי , לך יש את הכלים ואני מאמין שגם את החשק לנסות משהו חדש.

[lerman]

אני גר בנתניה, נפגשנו בעבר אפילו, ואני חושב שאתה מתבלבל, זה פרויקט של IP, לא נגנוב לו את הרעם, אבל אולי הוא מעוניין.
לי אין כרגע אמצעים לעבודה בפלדת אל חלד גם ככה, למרות שתמיד אפשר להוציא את החיסום לחברה שעוסקת בזה.

[IP]

tutisdog תודה על הרעיון, מכיר את המקום שנים, אכן בורקס ברמה וטעים ביותר. היו שנים (באלף הקודם) שהייתי מבקר אותו לעיתים קרובות (-:

מה המשמעות לעבוד עם פלדות אלחלד? אני זוכר שקראתי בעבר משהו על חיסום בטמפ' גבוהה יותר ובתנאי וואקום?
משהו מסכים לספר אזו פיסקה או שתיים בנושא?

[Pesel]

אם תרשום את סוג הפלדה אוכל להגיד לך את תנאים של הטיפול התרמי שמתאימים לה?
דרך הגב: משהו יודע איזה סוגי אל-חלד יש אצל סיגלוביץ?

[IP]

הי פסל, תודה,
שמעתי על 440C, 154CM, S30V - מהלדרמנים שלי
אבל עדיין לא ניסיתי לקנות קצת.

[sus]

שלום IP
אני מאלו שאמנם לא מייצרים סכינים אבל אוהב מאוד לשוטט באתר ולראות את עבודות האמנות בהתהוותם.
רק הערה קטנה: באחת התמונות יש גם משחזת זויתית שאיתה עשיתה את החיתוך הראשוני.
המלצת בטיחות!!!! קטנה- את הדיסק של המשחזת יש להרכיב הפוךממה שהרכבתה כלומר צד הכיתוב של הדיסק צריך לפנות כלפי גוף המכשיר ולא כפי שבצילום.
חוץ מזה עבודה יפיפיה

[IP]

SUS תודות, איישם מייד.

[Pesel]

440c Martensitic Stainless Steel
Characteristics
This material will achieve the highest hardness of the available hardenable stainless steels. It possesses good corrosion resistance, particularly in the hardened and tempered condition. The material is magnetic in all conditions.

Normalising
Normalising is not recommended

Annealing
Annealing may be required on material in the as forged condition in order to aid machining prior to hardening and tempering. Annealing should be carried out under vacuum conditions to avoid surface decarburisation.
Annealing: Process anneal 675ºC - 760ºC
Full anneal 845ºC - 900ºC
Hardness achievable: 23/25 HRc

Hardening
Hardening should be carried out under vacuum conditions to avoid surface decarburisation and to maintain a clean bright product.
Preheat 760ºC - 800ºC
Austenitise 1010ºC - 1065ºC
Nitrogen gas quench 2 - 6 bar overpressure
As quenched hardness 60/62 HRc
The upper end of the temperature range should be used for larger sections or when maximum corrosion resistance and strength are required. Similarly the greater quench pressure should be used in order to maximise these properties.

Sub Zero treatment
For minimum retained austinite and maximum dimensional stability, parts should be sub-zero treated between -70º / -80ºC.
This should be carried out immediately after hardening once the parts have reached ambient temperature.

Tempering
Tempering should be carried out depending on properties required, in all cases double tempering is recommended.
165ºC for maximum hardness 60 HRc
190ºC - 230ºC for a combination of hardness & toughness 56/58 HRc
350ºC for maximum toughness 52/54 HRc

http://www.440c.co.uk/tech.php#heat

[Pesel]

154CM
מסובך יותר
http://www.knifenetwork.com/forum/showt ... hp?t=24534

S30V
עוד יותר מסובך
http://www.trugrit.com/heat-treatment-cpm.htm

סיכום
http://www.evenheat-kiln.com/knifeovens ... ation/#top

[IP]

פסל תודות, תהליכים מורכבים למדי עם מונחים שאני עדיין לא מכיר, אני מתחיל להבין למה הפלדות הנפוצות בעשיית סכין ידנית הן פחמניות, חשבתי שזה קשור יותר בתכונות כמו חוזק, גמישות, החזקת חוד ואולי מסורת, אבל נראה לי עכשיו שזה קשור גם לתהליכי טיפול מורכבים יותר שלא זמינים לכולם כדי לעבוד עם מתכות אלחלד.
לי זה דווקא נשמע אתגר נחמד, למצוא דרך ל"הוריד" לעם את האלחלדיות

[Pesel]

IP, אין לי בעיה להסביר את המושגים שלא הבנת.
תשאל.....

[IP]

פסל, אני מרים בשמחה את הכפפה.

חימום מקדים - למה הכוונה, למה?
טבילה בחנקן, בלחץ. - מה זה אומר, איך זה מתבצע? Nitrogen gas quench 2 - 6 bar overpressure
טיפול בטמפ' של מינוס 70 מעלות? למה? Sub Zero Treatment
שיחרור מאמצים כפול - אחרי שמשאירים לזמן נתון בטמפ' מה עושים כדי להתחיל את הפעם השניה - שוב חיסום? Double Temper
מה זה Plate Quench
תודות מראש.